春節(jié)期間，全國(guó)各地的特色美食一定是中國(guó)人過(guò)年的重頭戲，每一道菜都蘊(yùn)含著人們對(duì)于新年的期待和祝福。在海南儋州，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃紅魚(yú)干或在家掛一條紅魚(yú)干，寓意在新的一年里“鴻（紅）運(yùn)當(dāng)頭，年年有余（魚(yú)）”。這不僅僅是舌尖上的美味，更是年味的象征。

在以前，逢年過(guò)節(jié)，儋州人愛(ài)吃紅魚(yú)，但并不是每戶(hù)人家都能吃得上。吃上紅魚(yú)是家庭富裕的象征?，F(xiàn)在，人們生活條件好了，過(guò)年基本都能吃上紅魚(yú)。儋州紅魚(yú)已成了年味的象征，餐桌上沒(méi)有紅魚(yú)就好像缺了過(guò)年的感覺(jué)。

紅魚(yú)，學(xué)名紅鰭笛鯛，生長(zhǎng)在我國(guó)南海的遼闊海域，尤其是北部灣漁場(chǎng)。它個(gè)體大，肉質(zhì)厚，味道好，是南海重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。早年間，海南西部靠海地區(qū)的漁民，特別是儋州漁民就有晾曬紅魚(yú)、制作紅魚(yú)干的傳統(tǒng)，這樣一方面便于儲(chǔ)存，一方面是因?yàn)榱罆窈蟮聂~(yú)干味道可口。家家戶(hù)戶(hù)將紅魚(yú)干與其他美食結(jié)合，如今過(guò)年餐桌上這一道菜，不僅是舌尖上的美味，更是鄉(xiāng)愁的味道。

“海殿堂”品牌創(chuàng)始人  陳桂香：小時(shí)候紅魚(yú)比較貴， 就是過(guò)年了才能吃這個(gè)魚(yú)，吃這個(gè)魚(yú)就是過(guò)年了，就是一種氣氛一種氛圍。

家鄉(xiāng)在儋州市海頭鎮(zhèn)的陳桂香，也因從小耳濡目染祖輩們耕海牧漁經(jīng)歷，希望繼續(xù)將紅魚(yú)的傳統(tǒng)晾曬手藝傳承下去，2018年她繼承了母親陳壯姣的衣缽，絲毫未接觸過(guò)海產(chǎn)品加工的她開(kāi)始了跨界創(chuàng)業(yè)路，創(chuàng)立了“海殿堂”品牌，選用新鮮原料，新鮮海捕，秉承純天然、零添加、純?nèi)斯ぶ谱?、?yáng)光晾曬，非機(jī)器烘干的傳統(tǒng)工藝，將傳統(tǒng)制紅魚(yú)干工藝和現(xiàn)代銷(xiāo)售融合，讓儋州紅魚(yú)走向全國(guó)，她告訴記者，今年春節(jié)紅魚(yú)干的銷(xiāo)量是成倍的增長(zhǎng)。

“海殿堂”品牌創(chuàng)始人  陳桂香：對(duì)于漁民來(lái)說(shuō)銷(xiāo)量是有提升的，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，更多的是有種夢(mèng)想在里邊，家鄉(xiāng)這個(gè)產(chǎn)品得到了大家的認(rèn)可，更多人去喜愛(ài)的程度，這是最好的認(rèn)可，通過(guò)申請(qǐng)非遺，讓大家對(duì)這個(gè)產(chǎn)品有了歷史的見(jiàn)證，通過(guò)歷史見(jiàn)證，這個(gè)產(chǎn)品價(jià)值是有更高提升的。

來(lái)源/三沙新聞

監(jiān)制/黃丹 范江虹 葉微

主編/陳銀玲 王欣

編輯/王偲偲

記者/李瑩瑩 云惟滿(mǎn)

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